En dejlig frisk dressing, der egner sig virkelig godt til alt med fisk. Den kan bruges til salat med fisk, eller som en kold sauce til både fisk og kød. Creme Fraiche dressingen er lavet med Creme Fraiche 38 % og mayonnaise. Det giver en cremet og velsmagende dressing, der også giver god mæthed. Ofte […]
Ramsløgssmør
Ramsløg og dens stærke duft sender minder tilbage til min barndom og alle turene til Riis Skov’en, hvor min farfar arbejdede. Når man går tur i skoven, har man den smukkeste udsigt ud over Aarhus-bugten og helt til Mols. Dog er den nu begrænset lidt af alle de nye boliger, der bliver opført i den […]
Persillepesto
75 gr. Persille 1 fed Hvidløg 2 – 2,5 dl. Olivenolie 40 gr. Mandler 40 gr. Parmesanost 1/2 Citron, skal og saft 1/4 tsk. Flagesalt Vælg økologiske råvarer Mandlerne snittes og ristes af på en tør pande ved medium varme i et par minutter. Hold godt øje med panden, lige pludselig går det hurtigt, ved […]
Tzatziki
1 agurk 2 dl. Græsk Yoghurt 10 % (eller 2 %) 2 fed Hvidløg 1 spsk. Citronsaft 4 stilke Frisk Mynte Flagesalt og friskkværnet hvid peber Lidt god olivenolie Vælg økologiske råvarer Skær agurken igennem på langs. Skrab kernerne ud med en teske. Skær hver halvdel igennem igen. Herefter skæres de fire agurkestykker i skiver. […]
Basilikumpesto
Basilikumpesto er bare så nemt at lave, så den bør være fast ingrediens i køleskabet. Her er den helt klassisk med basilikum, pinjekerner, parmesan, hvidløg og flagesalt. Men hvilken olie, skal man vælge? I Italien sværger de til olivenolie og alt smager jo bare fantastisk i Italien. Men for nogen kan smagen af olivenolie være […]
Aioli med lime
1 Helt æg med æggehvide 1 Fed hvidløg, presset 2 dl. God olie 1 spsk. Limesaft 1 tsk. Citronsaft 1 tsk. Hvidvinseddike 1 tsk. Dijonsennep ½ tsk. Flagesalt ¼ tsk. Cayennepeber Vælg økologiske råvarer Alle ingredienser kommes i et højt stavblenderglas. Sæt stavblenderen ned i bunden af glasset og blend til Aioli’en begynder at tykne. […]
Tomatpesto
150 gr. Soltørrede tomater 50 gr. Mandler 1 fed Hvidløg 1 håndfuld frisk basilikum 1 tsk. Citronsaft 1 dl. God olivenolie Flagesalt Rist mandlerne på en tør pande eller i ovnen ved 150°C, til de er gyldne. Lad dem køle lidt af. Blend alle ingredienser til passende konsistens. Hældes på skoldede glas med låg […]